Contexte : Carine Fourez est issue d'une famille de boulangers. Elle est la femme d'Eddy Mercier qui s'occupe avec son frère de la boulangerie Mercier, à Leuze. Rêvant d'être à la tête de sa propre affaire, elle trouve un local adapté en 2007 dans la commune de Péruwelz où elle ouvre, en 2009 et avec l'aide de son mari, une nouvelle boulangerie et un nouvel atelier. Le projet voit le jour en partie grâce au financement Feader et celui de la Région wallonne.

Carine Fourez vend dans son magasin des produits (pains, viennoiseries, pâtisseries) fabriqués de façon artisanale dans l'atelier adjacent. Ce dernier est ouvert sur le magasin pour que les clients puissent voir les ouvriers au travail. L'objectif est de fabriquer et de vendre des produits de qualité et d'en informer directement le client, de donner le goût aux gens du travail à l'ancienne.

• Augmentation de l'offre en produits de qualité au sein d'une commune rurale.
• Embauche de deux employés dans le magasin, de quatre ouvriers et d'un stagiaire à l'atelier.

Carine Fourez déclare une activité qui marche bien et des possibilités de développement de son commerce.

Le projet global revient à 500 000 € avec un apport de 16,5 % du FEADER et de 16,5 % de la Région wallonne. Le reste est financé par des banques.

Carine Fourez note une certaine difficulté à convaincre les banques d'investir dans un projet très cher et considère comme nécessaire d'avoir une bonne équipe. De ce point de vue, elle constate une certaine difficulté à trouver du personnel s'adaptant aux normes spécifiques et aux conditions de travail de l'HORECA

Carine Fourez a mis en place une nouvelle boulangerie avec son atelier dans la commune de Péruwelz. Elle y propose aux clients une vue directe sur l'atelier et des produits artisanaux de qualité.

Carine Fourez
Rue Astrid, 49
7600 Péruwelz
Belgique
Tel : 069/64 04 49
Mail : carinefourez@hotmail.com

657746_2010_bp_boulangerie_mercier.pdf